Ruang Dapur Umum Sinergi TNI dan Rakyat

Pada masa perjuangan menegakkan kemerdekaan Indonesia II, para pejuang berperang untuk mempertahankan Indonesia dari Belanda kembali. Kemenangan tidak bisa dicapai apabila tidak ada sinergi antara rakyat dan TNI. Saat itu, masyarakat secara tulus dan sepenuh hati membantu perjuangan. Dari sistem dapur umum masa perjuangan kemerdekaan ini tercerminlah kemanunggalan TNI-rakyat yang perlu kita warisi dan lestarikan.

Wujud dari bantuan masyarakat dalam masa itu adalah adanya dapur umum di setiap sektor pertempuran. Bahan baku seluruhnya berasal dari gotong royong masyarakat. Peralatan yang digunakan untuk memasak juga masih sangat sederhana. Masing menggunakan peralatan tradisional seperti kukusan, dang, kekep, keranjang, tenggok, cowek dan lainnya.

Tungku masak dibuat seperti yang biasa ada di dapur tradisional,  yaitu dari tumpukan bata merah. Untuk bahan bakar masyarakat masih menggunakan kayu dan api yang pertama biasa didapat dari daun kelapa kering (blarak). Sementara itu karena dapur umum ini sifatnya tidak permanen, maka hanya dibuat dari bambu dengan atap "drepepe" (daun kelapa).

Semua masakan yang berupa nasi dibungkus daun pisang saat itu dikenal dengan istilah "nuk". Nuk biasannya disajikan dengan nasi, sayur dan laut baik hewani maupun non hewani. Setiap waktu makan dikirim ke garis depan oleh "tobang" (pelayan). Air yang digunakan untuk memasak ditampung dalam sebuah ketel yang diambil dari sumur atau sumbernya dengan menggunakan klenting.

Di museum Dharma Wiratama terdapat koleksi alat-alat masak yang digunakan oleh masyarakat untuk memasak makanan prajurit. Di ruangan dapur umum terdapat alat-alat masak tradisional lengkap. Selain itu di museum Dharma Wiratama, pengunjung dapat mencoba secara langsung games memasak jaman perjuangan di layar yang terintegrasi dengan sistem augmented reality (AR) dan bisa merasakan suasana jaman itu.  (Kuni)